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Focaccia alla zucca facilissima

Ottobre 4, 2021 (Last Updated: Novembre 6, 2021)

Adoro questa focaccia alla zucca, è sofficissima, coloratissima, saporita, perfetta per un pranzo sano, e sembra proprio gridare “è arrivato l’autunno”!

La zucca, al contrario di quel che si potrebbe pensare, non la rende dolciastra, ma conferisce una morbidezza unica. Quindi è adatta anche ai bimbi che non amano questo ortaggio.

Sono certa che, come me, l’adorerete. Personalmente la cucino tutti i weekend durante i mesi autunnali. Non solo mi dà un’enorme soddisfazione vederla lievitare lentamente nella ciotola e colorarsi di un bel giallo caldo, ma il profumo che riempie la mia cucina quando poi la sforno, mi fa sempre venire l’acquolina in bocca.

La focaccia alla zucca è incredibilmente facile da fare. Bastano pochissimi ingredienti e non occorre impastarla. Davvero alla portata di tutti!

Qualche nota in più…

  1. Può essere che il composto, una volta pronto per essere messo a lievitare, risulti appiccicoso, o addirittura “colloso”. Non è un problema, anzi! Significa che otterrai una focaccia molto soffice, e ben idratata;
  2. Puoi decidere di aggiungere delle olive taggiasche prima della cottura, oppure del semplice rosmarino fresco e semi di girasole, come faccio io.

Il segreto per una focaccia alla zucca davvero soffice?

Forse non ci crederai, ma il segreto per rendere un impasto come pane o focaccia soffice, sta nel sale… ovvero, nel metterlo alla fine! Esatto. Prima impasta tutti gli ingredienti e quando avrai ottenuto una bella palla aggiungi il sale. Ancora meglio sarebbe lasciare l’impasto riposare una mezz’ora, e solo a questo punto aggiungere il sale. In questo modo a fine cottura risulterà davvero più soffice. Ho scoperto questo trucchetto dallo chef Stefano Cavada e confermo che è vero!

Focaccia alla zucca | Saporita e facilissima

La focaccia alla zucca è una perfetta soluzione per un aperitivo autunnale, un antipasto o un contorno. Non occorre impastarla e bastano davvero pochi semplici ingredienti.
Preparazione 15 min
Cottura 35 min
Tempo totale 12 h 50 min
Portata Aperitivo
Cucina Italiana
Porzioni 1 teglia 30×20 cm

Ingredienti
  

  • 350 g zucca pulita a cubetti. Io utilizzo la varietà "Delica"
  • 200 ml d'acqua
  • 450 g farina 0
  • 100 g farina integrale
  • Mezza bustina di lievito di birra secco
  • 4 cucchiai di olio evo
  • 2 cucchiaini di sale
  • 2 cucchiaini di zucchero integrale/canna

Istruzioni
 

  • Pulisci la zucca e tagliala a cubetti (circa 2cm), poi cuocila a vapore per 15 minuti. Una volta cotta, lasciala intiepidire e poi frullala con l'acqua
  • In una grande ciotola, metti le due farine, l'olio, lo zucchero e il lievito. Mescola con un cucchiaio e lentamente incorpora la miscela di acqua e purea di zucca. Io, se non ho tempo, utilizzo una planetaria
  • Solo quando tutti gli ingredienti sono amalgamati, aggiungi il sale e mescola ancora, fino a completo assorbimento
  • Il composto risultarà appiccicoso. Come dicevo sopra, non preoccuparti. Aiutati con un po' di farina per adagiare l'impasto in una ciotola unta, coperta da pellicola
  • Lascia lievitare almeno 12 ore (o al massimo 24 ma in questo caso nel frigo)
  • Trascorso questo tempo, trasferisci l'impasto in una teglia 30x20cm ben oleata, e cuoci a 200°C (forno pre riscaldato) per 30-35 minuti

Note

La ricetta è ispirata a quella di Stefano Cavada, noto chef trentino, esattamente come me (che sono trentina, non chef! :))
 
Se anche tu hai fatto la focaccia alla zucca, non dimenticare di taggare la nostra pagina Instagram e di postare la foto con l’hashtag #twocabbageskitchen. Ci piace tantissimo vedere le tue creazioni 🙂
 
 
Con tanto love,
Cristiana e i Verzoni
Keyword autunno, focaccia, rosmarino, zucca

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