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The ULTIMATE Banana Chocolate Bread | VEGAN

Seriously guys, I've never tasted any Banana Choco Bread like this before... And I mean, N-E-V-E-R.

I've mixed two of my favourite recipes, my banana muffins recipe and my banana bread recipe and BOOOM there I got this fantastic bicolor plumcake.

Fluffiest then anything else, sweet, chocolaty and delightfully buttery thanks to the almond butter which is the final touch of this perfect cake.


Matt, the husband, highly approved it and he almost ate it all on the spot, and I hardly had a chance to photograph it... I mean! :)

I think this is one of my best recipes, I intend to make it like every weekend. I just have to figure that out if I want it for saturday or sunday, because pancakes are also on my list of favourite breakfast so... Ahhh, hard decision!


How to make bicolor Banana Chocolate Bread


Anyway, let's get back to the serious stuff. Banana Chocolate Bread. Even the name sounds it appetizing. There are basically 3 easy steps to follow to make by bicolor Banana Chocoloate Bread:

  1. Mix all the dry ingredients in one bowl (except the cocoa powder), and wet in another one;

  2. Pour the wet ingredients into the dry ones and mix well to combine thoroughly and then divide the batter in two bowls;

  3. Add the cocoa powder to one of the 2 bowls, then pour a spoonful of each batter at a time into the loaf tin, to create the bicolor.

...And that's it! You'll be so pleased to discover the deep tasty flavor of this cake....


Tips for a perfect vegan Banana Chocolate Bread

  • Bananas must be ripe... The riper, the better as they are sweeter and soft and tender, perfect for baked cakes. Do not use unripe bananas at all... really. Use them in a bowl of porridge instead, or for a healthy snack. But don't use them for baking;

  • Before baking, you can create swirls or spirals with a toothpick;

  • Always use a toothpick to check if the Banan Bread is well baked: if it comes out clean with no dough residues, it's ready!


You may also like these other great Breakfast recipes

INGREDIENTS
  • 2 cups / 250 gr all-purpose flour or buckwheat flour;

  • ½ cup / 85 gr coconut or unrefined brown sugar;

  • 3 tbsp ground flax;

  • 2 tsp baking powder;

  • A pinch of salt;

  • 3 ripe medium size bananas;

  • ½ cup / 85 gr almond butter (or any other nut butter is ok);

  • ¾ cup / 200 ml almond milk (or any other plan based milk);

  • ½ cup / 40 gr cocoa powder;

LET'S DO IT
  1. Preheat the oven to 375°F / 180 ° C and line a loaf tin with parchment paper;

  2. In a powerful food processor, mix all the ingredients together except the cocoa powder;

  3. If you do not have a food processor, you must first mix the dry ingredients in a bowl (always with the exception of cocoa powder), the wet ingredients in another bowl, and then combine the two mixing well with a whisk to avoid lumps;

  4. Divide the dough into two equal parts. It should be quite thick and sticky. In one of the two, add the cocoa powder and mix well to incorporate;

  5. Transfer the two doughs, one spoonful at a time, into the loaf tin, alternating the banana and cocoa ones;

  6. With the help of a toothpick, shape spirals or circles in order to create the variegated effect;

  7. Bake for an hour, using the toothpick trick at the end: if it comes out clean, the Banana Chocolate Bread is ready!


How to store & freeze Chocolate Banana Bread

Chocolate Banana bread can be stored in a container or under a clean towel for up to one week. It also freezes so well. Cut it in slices and wrap each in transparent film before freezing.

Should you try my vegan Banana Chocolate Bread at home, do not forget to tag the Instagram page and use the hashtag #twocabbageskitchen. We'll looooove to see your creations :)

Love & Enjoy.

Cristiana & the Cabbages


VERSIONE IN ITALIANO

Lo devo proprio dire, non ho mai assaggiato un altro banana bread variegato al cioccolato come questo prima d'ora... E intendo proprio MAI. Ho messo insieme due delle mie ricette preferite, quella dei muffin alla banana e del banana bread classico e BOOOM ecco ottenuto questo fantastico plumcake bicolore. Più soffice di ogni altra cosa, dolce, cioccolatoso e deliziosamente burroso grazie al burro di mandorle, che è il tocco finale di questa torta perfetta. Mattia lo ha approvato alla grande e l'ha quasi mangiato tutto poco dopo averl sfornato, senza quasi darmi la possibilità di fotografarlo... Cioè! :) Penso che questa sia una delle mie ricette meglio riuscite, ho intenzione di farlo come ogni fine settimana. Devo solo capirlo se lo voglio per sabato o domenica, visto che ci sono anche i pancake nella mia top 3 della colazioni preferite... Ahhh, che scelta difficile!

INGREDIENTI
  • 250 gr farina 0 o di farro;

  • 85 gr zucchero di cocco o integrale;

  • 3 cucchiai di semi di lino tritati;

  • 2 cucchiaini di lievito in polvere;

  • Un pizzico di sale;

  • 3 banane medie mature;

  • 85 gr burro di mandorle (o qualsiasi altro andrà bene);

  • 200 ml latte di mandorla (o qualsiasi altro andrà bene);

  • 40 gr cacao in polvere.


ISTRUZIONI
  1. Preriscalda il forno a 180°C e fodera con della carta forno uno stampo da plumcake;

  2. In un robot da cucina potente, mescola tutti gli ingredienti insieme tranne il cacao in polvere;

  3. Se non hai un robot da cucina, devi prima mescolare in una ciotola gli ingredienti secchi (sempre ad eccezione del cacao in polvere), in un'altra ciotola gli ingredienti umidi, ed unire poi i due composti mescolando bene con una frusta per non creare grumi;

  4. Dividi l'impasto in due parti uguali. Dovrà risultare piuttosto spesso e appiccicoso. In uno dei due, aggiungi ora il cacao in polvere e mescola bene per incorporare;

  5. Trasferisci i due impasti un cucchiaio alla volta nello stampo da plumcake, alternando quello alla banana a quello al cacao;

  6. Con l'aiuto di uno stecchino, forma delle spirali o dei cerchi in modo da creare l'effetto variegato;

  7. Inforna per un'ora, facendo al termine la prova dello stuzzicante: se esce pulito, il Banana Bread al cioccolato è pronto!


Se anche tu hai fatto il mio Banana Bread vegano variegato al cioccolato, non dimenticare di taggare la nostra pagina Instagram e di postare la foto con l'hashtag #twocabbageskitchen. Ci piace tantissimo vedere le tue creazioni :)

Con tanto love,

Cristiana & i Verzoni

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Hope you enjoyed this recipe! Try it at home... I assure it's not difficult :)

Use the hashtag

#twocabbageskitchen on Insta

The Two Cabbages would

absolutely love to see your creation!

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