Biscotti alle nocciole [Vegan - Glutenfree]

Chi non ama i frollini ripieni di crema alle nocciole?

Adorati da adulti e piccini, questi biscotti ti faranno fare un figurone se portati in regalo ad un amico o parente, oppure per accompagnare un tè pomeridiano in compagnia.

Scegli delle nocciole di qualità, perché il segreto sta nella bontà della materia prima. La farina di riso conferisce friabilità e leggerezza a questi biscotti, che li rende perfetti anche per le persone intolleranti o sensibili al glutine.

Il consiglio in più

Questa frolla è molto friabile, quindi fai attenzione e sii delicato.

Se hai difficoltà a stenderla con il mattarello, puoi semplicemente creare delle palline con le mani e dar loro la forma direttamente sulla teglia. Ricava poi dei buchini sulla metà dei biscotti, per poterli appaiare una volta che saranno cotti.

INGREDIENTI

• 100 g nocciole tritate

• 150 g farina di riso + 50 g extra x la lavorazione

• 70 g olio di semi

• 80 g zucchero di canna

• 30-40 g di acqua

• 1 c di lievito

• 1 pizzico di sale

PROCEDIMENTO

1. Con un piccolo tritatutto, riduci le nocciole in farina, finché inizieranno a rilasciare il loro olio essenziale. Ci vorranno pochi secondi. Otterrai un composto leggermente pastoso, ma non esagerare poiché deve comunque rimanere granuloso;

2. In una ciotola unisci la farina di nocciole, quella di riso, zucchero, lievito e il pizzico di sale;

3. Aggiungi a filo l'olio e l'acqua, nel frattempo inizia ad impastare con una mano finché i liquidi sono stati assorbiti dalle polveri;

4. Trasferisci il composto sul piano da lavoro e impasta finché non otterrai un panetto omogeneo: potresti aver bisogno di un altro po' di farina, oppure di qualche cucchiaino d'acqua: in ogni caso, aggiungine davvero poca alla volta fino ad ottenere la consistenza desiderata;

5. Accendi il forno a 180°C;

6. Stendi la frolla all'altezza di circa 2-3 mm, e ricavane dei biscotti. Oppure forma delle palline e schiacciale con le mani dando la forma rotonda, direttamente sulla teglia. Ricava dei buchi al centro sulla metà dei biscotti;

7. Inforna per 12-13 minuti finché inizieranno appena a dorarsi;

8. Lascia raffreddare completamente, dopodiché accoppiali con mezzo cucchiaino di crema spalmabile al cioccolato o alla nocciola.

Questi biscotti si conservano per qualche giorno in un contenitore di vetro o vasetto di latta chiuso.

Se ti è piaciuta la ricetta ed hai provato a farla a casa, non dimenticare di taggare la nostra pagina Instagram e usare l'hashtag #twocabbageskitchen. Ci piace tantissimo vedere le vostre creazioni :)

Con tanto love,

Cristiana & i Verzoni