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Biscotti alla farina di ceci | GlutenFree


Avete mai assaggiato dei biscotti fatti con le farine di legumi?

Io ogni tanto li comperavo, mi dava l'idea che fossero più "sani". Sicuramente sarà così, se li paragoniamo ai loro cugini "00 e raffinati" :)


Ma perché non provare a farseli a casa? Vi assicuro che sono velocissimi da preparare, si mettono insieme con pochi ingredienti e sono anche senza glutine.


Ho sviluppato questa "ricetta-esperimento" perchè ero alla ricerca di un'alternativa secca ma allo stesso tempo non troppo calorica, per la colazione. Insomma, avevo voglia di biscotti. Ma non i soliti biscotti stile cookies burrosi (che sono buonissimi eh!), ma una variante un po' più salutare. Ebbene, questa ricetta si è rivelata essere molto buona, equilibrata, e pure proteica! Le farine di ceci, riso e mandorle mescolate insieme rendono questi biscotti davvero friabili. Uno tirerà l'altro.



Il consiglio in più

  • Se hai difficoltà a stendere la pasta con il mattarello, forma delle piccole palline, del diametro di 3 cm e schiacciale con le mani direttamente nella teglia, dando la forma di un biscottino tondo;

  • Sconsiglio di sostituire lo sciroppo d'acero con lo zucchero perchè ti mancherà una parte liquida che terrà insieme l'impasto. Al massimo è sostituibile con lo sciroppo d'agave.


Ingredienti - ca. 40 biscotti
  • 100 g farina di ceci;⁣

  • 80 g farina di mandorle;⁣

  • 70 g farina di riso;⁣

  • 80 g olio di semi;⁣

  • 70 g sciroppo d'acero;⁣

  • Un pizzico di sale;⁣

  • Mandorle in scaglie per guarnire.⁣

Procedimento
  1. Preriscalda il forno a 180°C;

  2. Mescola prima le farine ed il sale in una ciotola;

  3. Incorpora olio e sciroppo fino ad ottenere un panetto morbido;

  4. Ricava delle palline che schiaccerai con le mani direttamente sulla teglia;

  5. Guarnisci con mandorle in scaglie ed inforna per 10 minuti, non di più. ⁣

I biscotti con la farina di ceci si conservano per qualche giorno chiusi in un barattolo di vetro o latta, a temperatura ambiente.



 
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