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Hummus alla barbabietola


Ho perfezionato la ricetta dell'hummus rosa alla barbabietola e devo dirvelo, è proprio buonissimo!!!

L'equilibrio che si crea tra l'acidità del limone e il retrogusto speziato del cumino si sposano benissimo ma non sono invadenti: il sapore predominante è sempre quello della barbabietola per un hummus diverso dal solito, bellissimo da vedere e super sano.


E' ottimo da spalmare sul pane o sulle gallette come pausa pomeridiana spezza fame, oppure nella piadina al posto di altre salse industriali che tutto hanno fuorché salubrità. Si può anche utilizzare come salsa di accompagnamento ai burger o polpette vegetali.


Per la ricetta ho utilizzato i ceci secchi, infatti 100 g di ceci secchi corrispondono a circa 250 g di ceci cotti - praticamente lo stesso peso di un barattolo di ceci in scatola.

Quindi potete tranquillamente scegliere una delle due modalità: 100 g di ceci secchi, lasciati in ammollo tutta la notta e poi cotti 15 minuti in pentola a pressione (a partire dal fischio), oppure usare direttamente quelli dei vasetto.


Ingredienti
  • 100 g ceci secchi // oppure un vasetto di ceci precotti;

  • 150 g barbabietole precotte;

  • 3 cucchiai d'olio evo;

  • 2 cucchiai di succo di limone;

  • Mezzo cucchiaino di cumino in polvere;

  • Mezzo cucchiaino di sale.


Procedimento
  1. Lascia i ceci in ammollo tutta la notta e poi cuocili per 15 minuti in pentola a pressione (a partire dal fischio);

  2. In un frullatore riunisci i ceci cotti, le barbabietole, l'olio, il succo di limone, il cumino in polvere ed il sale, ed inizia a frulla;

  3. Io ci ho impiegato qualche minuto, fermandomi ogni tanto per ripulire le pareti del frullatore e riprendendo a frullare finché il composto è risultato liscio ed omogeneo.

Questo hummus si conserva in frigorifero per 3-4 giorni al massimo.




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