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Maionese vegana perfetta


Ho provato tante ricette della maionese vegetale, e sono giunta alla mia versione che faccio sempre, ed ogni volta è una soddisfazione. Ho beffato più di una persona facendole credere che non fosse vegana, perciò ritengo che sia indice di buona riuscita :)


come fare la maionese vegana

Gli ingredienti sono pochi ed i passaggi davvero semplici. Ci sono tuttavia alcuni piccoli accorgimenti:

  • Scegli una senape leggera, non quella forte di Digione altrimenti il suo sapore coprirà il resto;

  • Il latte vegetale di soia non deve contenere zucchero (questo è molto importante altrimenti otterrai una maionese dal retrogusto dolciastro);

  • Meglio scegliere un olio di girasole deodorato, così non se ne sentirà il sapore e il risultato sarà una maionese saporitissima, perfetta da spalmare su pane, piadine, panini, o per accompagnare secondi vegetali.

maionese senza latte di soia è possibile?

E' possibile sostituire il latte di soia con il latte d'avena o di mandorle, purché siano rigorosamente senza zuccheri aggiunti.

In questo caso, meglio aggiungere un cucchiaino in più di senape, per dare più sapore.


Provala con i miei burger di miglio, nel mio club sandwich, oppure con le crocchette di patate.


Consiglio in più: per un colore più giallo, aggiungi la puntina di un cucchiaino di curcuma


Ingredienti
  • 100 g latte di soia 𝘀𝗲𝗻𝘇𝗮 zucchero;

  • 180 g olio di semi di girasole deodorato;

  • 2 cucchiai di succo di limone (oppure anche 3, se piace più acidula);⁣

  • Un cucchiaino di senape non forte;

  • 1 pizzico di sale.⁣

Procedimento

In un barattolo da minipimer aggiungi tutti gli ingredienti insieme. Emulsiona fino ad ottenere una consistenza liscia e setosa, proprio come quella della maionese tradizionale. Se la vuoi ancora più soda, aggiungi altri 20 ml di olio di semi.


Conservazione

La maionese si conservano in frigorifero in un vasetto con chiusura ermetica per 3 giorni. Nel caso in più la parte oleosa tenda a separarsi dal resto, basteà dare una mescolata con un cucchiaino e tornerà come prima.


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