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Muffins Natalizi | Christmas Muffins

Aggiornato il: gen 18

[ENG BELOW]


Ma quanto mi piacciono i Muffins natalizi?

Morbidi e speziati, profumano proprio di Natale.

Mi piace l'idea di cuocerli nel weekend, di pomeriggio, con la cucina che lentamente si riempie dell'esotico e avvolgente profumo di cardamomo, cannella e chiodi di garofano.

Queste sono infatte le tre protagoniste di questa ricetta tutta natalizia: io li consiglio a colazione, tuffati per metà nel caffelatte, con le lucine dell'albero di Natale accese.



I consigli per i muffins di Natale:

  1. OCCHIO ALLE SPEZIE: questi muffins sono così, fragranti e aromatici. Ma è un attimo esagerare con le spezie, presi dall'entusiasmo. D'altra parte posso capirti: è successo anche a me di rovinare una ricetta per eccesso di dosi speziate. Quindi il mio consiglio è quello di usare cardamomo e chiodi di garofano con moderazione. Io ho tritato finemente (importante!) 3 chiodi di garofano e i semini estratti da 3 capsule di cardamomo. Naturalmente, se preferisci acquistare le spezie già in polvere non c'è nessun problema; in tal caso aggiungerai all'impasto 1/8 di cucchiaino (ovvero, la punta di un cucchiaino da caffè) di ciascuna spezia;

  2. L'IDEA REGALO: aggiungi tutti gli ingredienti secchi in una mason jar da 700ml, con un bel bigliettino scritto a mano, indicando che per terminare la ricetta sarà sufficiente aggiungere 250 ml di latte e 80 ml d'olio di semi;

  3. LA FRUTTA SECCA: io, per questa ricetta, ho deciso di utilizzare gli anacardi, perchè mi piacciono davvero moltissimo. Ma se preferisci altro tipo di frutta secca, puoi sostituirli con le noci o le nocciole: si sposeranno alla perfezione con il cioccolato ed il mix di spezie;

  4. LA FARINA DI MANDORLE: se hai difficoltà a trovarla, puoi benissimo sostituirla frullando finemente delle mandorle intere. Altrimenti, un'altra versione altrettanto buona è con la farina di cocco, ma in questo caso usane solo 60 g perchè il suo sapore rischia di essere troppo invadente.

Vediamo ora insieme come prepararli...



INGREDIENTI per 12 muffins di medie dimensioni
  • 200 g di farina 0;

  • 85 g di farina di mandorle;

  • 80 g di zucchero grezzo di canna o di cocco;

  • 15 g cacao amaro in polvere;

  • 2 cucchiai di semi di lino tritati;

  • 50 g di anacardi, oppure noci o nocciole;

  • 50 g di gocce di cioccolato;

  • 1 cucchiaino di cannella in polvere;

  • 3 chiodi di garofano tritati finissimi, oppure la punta di un cucchiaino;

  • 3 capsule di cardamomo, i semini estratti e tritati finissimi, oppure la punta di un cucchiaino;

  • Mezza bustina di lievito per dolci;

  • Un pizzico di sale;

  • 250 ml di latte di soia (oppure consiglio quello di riso, di mandorla o di avena);

  • 80 ml olio di semi di girasole.

Procedimento
  1. Preriscalda il forno a 180°C in modalità statica;

  2. Se utilizzi i chiodi di garofano e i semi di cardamomo interi, frullali molto finemente. Altrimenti, le spezie già ridotte in polvere andranno benissimo;

  3. Spezzetta al coltello grossolanamente la frutta secca che hai scelto;

  4. In una ciotola capiente, mescola per bene con una frusta tutte le polveri: le due farine, zucchero, cacao, semi di lino tritati, tutte le spezie, il sale e il lievito;

  5. Aggiungi il latte e poi l'olio, mescolando finché il composto è ben omogeneo e tutte le polveri si sono assorbite. A questo punto aggiungi anche le gocce di cioccolato e la frutta secca, tenendone una manciata per la decorazione finale;

  6. Versa il composto nei pirottini che avrai posizionato nella teglia per muffins. Con queste dosi usciranno 12 muffins di medie dimensioni, altrimenti 8-9 di dimensioni più grandi;

  7. Termina con qualche anacardo/noce tritata in superficie;

  8. Inforna per 20 minuti in forno statico. Fai la prova dello stecchino per verificare se si sono cotti all'interno. Se necessario, continua la cottura di 5 minuti. Lasciali raffreddare su una gratella per dolci prima di gustarli.


Conservazione

Questi muffins si conservano bene fino a 3 giorni sotto una campana per dolci, a temperatura ambiente.


Se anche tu hai fatto i Muffins Natalizi, non dimenticare di taggare la nostra pagina Instagram e di postare la foto con l'hashtag #twocabbageskitchen. Ci piacerebbe tantissimo vedere le tue creazioni :)

Con tanto love,

Cristiana e i Verzoni



ENGLISH

How much do I love spiced Christmas Muffins?

These are fluffy, tender, perfectly spiced, and do smell just like Christmas. I like the idea of baking these little treats during the weekends, around tea time to be exact, and the kitchen that slowly fills up with the exotic and enveloping scent of cardamom, cinnamon and cloves. I recommend enjoying these muffins for breakfast, dipped in coffe, with the Christmas tree lights on.

Anyway, of course any time of the day will be perfect :)





Tips and ideas

  1. CAREFUL WITH SPICES: these muffins are fragrant and aromatic just like this. But be careful not to exaggerate: I admit it happened to me as well to ruin a recipe because of excess of "spices dose". So my advice is to use cardamom and cloves with moderation. I finely chopped (important!) 3 cloves and the seeds extracted from 3 cardamom capsules. Of course, if you prefer to buy ground spices, that's perfectly fine: you will need ⅛ tsp each spice;

  2. A GIFT IDEA: combine the dry ingredients into a 700 ml mason jar, then complete with a printed Christmas card with the instructions: it will be enough to add the milk and oil to the rest of the ingredients to make the muffins;

  3. NUTS: I decided to use cashews, because I love them so very much. Anyway, nothing stops you to substitute with other type of nuts: walnuts or hazelnuts will match wonderfully with chocolate and spices;

  4. ALMOND FLOUR: if you can't find it, just finely blend raw almonds until you get a flour-like consistency. Otherwise, another good version is with coconut flour, in this case I suggest using 60 g because its flavor is likely to be "too much".



ingredients for 12 medium size muffins
  • 1 ½ cups (200 g) all-purpose flour;

  • 2/3 cup (85 g) almond flour;

  • ⅓ cup + 1 tbsp (80 g) raw cane or coconut sugar;

  • 3 tbsp (15 g) unsweetened cocoa powder;

  • 2 tbsp ground flax seeds;

  • ½ cup (50 g) chopped cashews, or walnuts or hazelnuts;

  • ⅓ cup (50 g) chocolate chips;

  • 1 tsp ground cinnamon;

  • ⅛ tsp ground cloves;

  • ⅛ tsp ground cardamom;

  • 2 tsp baking powder;

  • A pinch of salt;

  • 1 cup (250 ml) soy milk (others I recommend are rice, almond or oat milk);

  • ⅓ cup (80 ml) sunflower oil.

instructions
  1. Preheat the oven to 350°F / 180°C;

  2. Line a muffin tin with muffin molds;

  3. In a large bowl, combine all the dry ingredients: flour, sugar, cocoa, flax seeds, spices, baking powder and salt;

  4. Add the milk and the oil, mixing well until the batter is just combined. Finally, add the chocolate chips and the nuts of your choosing, keeping a handful of them for decoration;

  5. Divide the batter evenly into th-e muffins molds. With these doses you should get 12 medium-size muffins. Add some nuts on the surface;

  6. Bake for 20 minutes until a toothpick comes out clean. Eventually, bake for other 5 minutes. Let cool and enjoy!

storage

These muffins can be stored up to 3 days in an airtight container.


If you try these Christmas Muffins, do not forget to tag the Instagram page and use the hashtag #twocabbageskitchen. We'll looooove to see your creations :)

Love & Enjoy.

Cristiana & the Cabbages



SPERO CHE LA RICETTA TI SIA PIACIUTA

Se la rifarai a casa, non dimenticare di taggare la pagina Instagram @two_cabbages_kitchen

Ne sarei davvero felice!

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