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La mia Zuppa Autunnale | My Autumn Soup

Aggiornato il: gen 18

[ENG BELOW]


Yep, you got me: I am part of that group of people who literally loves autumn in all its nuances, from the shades of the leaves, to warm sweaters, from hot teas sipped on the sofa, to the thousand of colors that we can bring to our table in our meals. Creams, soups, minestrone... For me they are the "comfort food" par excellence. Aaaaand the queen of the table in this season, I have no doubts, is the pumpkin. Indeed, in my concept of ideal autumn soup, "Soup" and "Pumpkin" are forever bound to each other, to form one single thing. Making this autumn soup is really simple, and that's what I like the most. When I come home in the evening, cold, tired, and I don't want to prepare elaborate dishes, I know that I can prepare this super-duper-easy soup, ready in a very short time, and you can clean and cut in advance the vegetables and leave them in the fridge. I usually do like this ;) So let's see how to prepare an invigorating autumn soup, which smells like home, like family gathered around the table for dinner, and that will warm your soul.

Ingredients for 4 people
  • 400 g / 14 oz raw pumpkin, cleaned and weighed;

  • 2 medium potatoes, diced;

  • 4 carrots, diced;

  • Half yellow onion;

  • 100 g / 1/2 cup classic brown lentils, rinsed;

  • 2-3 fresh sage leaves and a sprig of rosemary;

  • 500 ml / 2 cups vegetable stock, store bought or homemade;

  • 5-6 tbsp of extra virgin olive oil;

  • Ground pepper (optional).



Method
  1. In a high sided saucepan, sauté the onion with oil until it becomes translucent;

  2. Then add the potatoes, carrots and lentils, sage and rosemary, and sauté for 2-3 minutes over medium heat;

  3. Add the diced pumpkin, cover with vegetable broth and let it cook for the time indicated in the lentils package (usually 15-20 minutes);

  4. Before serving, add salt if needed, and fresh rosemary and a sprinkle of pepper.

Should you try this Autumn Soup at home, do not forget to tag the Instagram page and use the hashtag #twocabbageskitchen. We'll looooove to see your creations :)

Love & Enjoy.

Cristiana & the Cabbages

VERSIONE IN ITALIANO

Eh sì, faccio parte anch'io di quel forbito gruppo di persone che adorano l'autunno in ogni sua sfumatura, dalle gradazioni delle foglie sugli alberi che lentamente si adagiano a terra formando uno spesso mando dorato, ai maglioni caldi, dalle tisane bollenti sul divano, ai mille colori che possiamo portare a tavola nelle nostre zuppe.


Creme, vellutate, zuppe, minestre... Per me sono loro il "comfort food" per eccellenza. E la regina della tavola in autunno, non ho dubbi, è la zucca, tanto che nella mia concezione di zuppa autunnale ideale, "Zuppa" e "Zucca" non possono che andare di pari passo ed essere un'unica sola cosa indissolubile.


Fare la zuppa autunnale è davvero semplice, ed è questa la cosa che mi piace di più. Se torno a casa la sera, infreddolita, stanca, e non ho voglia di preparare piatti elaborati, so che questa zuppa verrà in mio aiuto perché è super facile, in poco tempo è pronta, e puoi sempre preparare le verdure già pulite e tagliate in anticipo e lasciarle nel frigo. Io, di solito, faccio così ;)


Vediamo quindi come preparare una corroborante zuppa autunnale, che profuma di casa, di famiglia riunita per la cena, e che riscalda l'anima.



Ingredienti per 4 persone
  • 400 g di zucca cruda, pulita e pesata;

  • 2 patate medie, tagliate a dadini;

  • 4 carote, tagliate a dadini;

  • Mezza cipolla gialla;

  • 100 g di lenticchie marroni classiche, sciacquate;

  • 2-3 foglie di salvia ed un rametto di rosmarino freschi;

  • 500 ml di brodo vegetale, comprato o fatto in casa;

  • 5-6 cucchiai di olio evo;

  • Pepe (facoltativo).

Procedimento
  1. In una casseruola dai bordi alti, rosola la cipolla nell'olio finché diventa traslucida;

  2. Aggiungi le patate, le carote e le lenticchie, la salvia ed il rosmarino, e lascia rosolare 2-3 minuti a fiamma media;

  3. A questo punto aggiungi anche la zucca tagliata a dadini, copri con il brodo e lascia cuocere per il tempo indicato nella confezione delle lenticchie (di solito, 15-20 minuti);

  4. Prima di servire, aggiusta di sale se serve, e completa con dell'altro rosmarino fresco ed una grattata di pepe.

Se anche tu hai fatto la Zuppa autunnale, non dimenticare di taggare la nostra pagina Instagram e di postare la foto con l'hashtag #twocabbageskitchen. Ci piacerebbe tantissimo vedere le tue creazioni :)

Con tanto love,

Cristiana e i Verzoni

SPERO CHE LA RICETTA TI SIA PIACIUTA

Se la rifarai a casa, non dimenticare di taggare la pagina Instagram @two_cabbages_kitchen

Ne sarei davvero felice!

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