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Pancakes rosa alle fragole

Aggiornato il: mag 20


Sono molto emozionata perchè nel mese di maggio terrò la mia prima sfida di fotografia su Instagram!

E parlerà di... niente poco di meno che... PANCAKES! Estivi, per la precisione (aka no pancakes con la zucca, grazie). Potranno essere sia dolci che salati, sia in formato torretta che adagiati su un piatto.

Chi avrà presentato i pancakes più belli e golosi, postando la propria ricetta tra il 17 e il 23 maggio (2021) vincerà l'ultimo libro sulla fotografia di Kimberly Espinel (io la adoro, se non la conoscete andate a vedere chi è).

Ora, torniamo a questa ricetta. Quanto sono carucci dei pancakes rosa? Immaginate di farli insieme ai vostri bimbi... diventeranno pazzi di gioia! E non vedranno l'ora di mangiarseli. Essendo vegani, non contengono grassi animali ne colesterolo, perciò fanno bene a tutti i pancini. L'unica piccola pecca è che avendo le fragole frullate al loro interno, se mangiati a distanza di qualche ora tenderanno a diventare un po' gommosi ma... non dureranno più di dieci minuti, ve lo garantisco ;)

Ingredienti per 8-10 pancakes
  • 240 g di fragole, pulite e affettate;

  • 160 g farina tipo 0 oppure d'avena o integrale;

  • 35 g zucchero integrale di canna;

  • 200 ml latte di soia;

  • 30 ml di olio di semi;

  • 1 cucchiaino di lievito per dolci;

  • 1 cucchiaio di aceto di mele (facoltativo);

  • Un pizzico di sale;

  • Fragole fresche e sciroppo d'acero per completare.

Procedimento
  1. Mescola l'aceto di mele nel latte di soia, lascia lì 5 minuti nel frattempo mescola insieme la farina con lo zucchero, il pizzico di sale e il lievito in polvere;

  2. In un barattolo del minipimer metti le fragole, il latte di soia, l'olio di semi e frulla tutto in un composto liscio e senza grumi;

  3. Aggiungi i liquidi alle polveri, mescolando con una spatola finché la pastella risulterà densa e ben amalgamata. Per capire se la pastella è pronta, lasciane cadere un po' dall'alto da un cucchiaio: dovrà rimanere in forma qualche secondo prima di mescolarsi di nuovo al resto;

  4. Scalda una padella piatta. Quando è davvero ben calda, ungi la superficie con un pezzetto di carta da cucina unta d'olio, e versa la pastella per formare i pancakes. Con queste dosi mi sono usciti 9 pancakes dal diametro di 10 cm;

  5. Cuoci 1 minuti da un lato, poi gira e continua per altri 30 secondi. Irrora con abbondante sciroppo d'acero e fragole fresche tagliate.


 
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