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Torta Zucca e Cioccolato | Pumpkin Chocolate Cake

[ENG below]



Avete presente quelle torte morbide morbide, cioccolatose, dolci il giusto, perfette con il caffè a colazione ma anche a fine pasto?

Ecco, questo è quello che è la torta di Zucca e Cioccolato, quella torta che quando la faccio non arriva nemmeno al giorno dopo perchè "ne mangio ancora una fettina e poi basta".

La sua leggerezza la rendono (quasi) senza sensi di colpa, è infatti completamente vegetale, senza zucchero e farine raffinati, con poco lievito e delicatissima.


Provare per credere.



Quale zucca scegliere?

Io utilizzo la Delica, detta anche "mantovana", perchè è la mia preferita, la sua polpa è bella compatta, non eccessivamente dolce e il suo sapore non è invasivo dopo la cottura, per questo è un dolce ottimo da fare ai bambini che mangeranno la zucca senza accorgersene ;)


e se non ho lo sciroppo d'acero?

Premetto che ho rifatto questa ricetta sia con lo sciroppo d'acero che con quello d'agave, ed hanno entrambi un'ottima resa perchè lasciano la torta leggermente umida all'interno e davvero morbidissima. Ma l'ho anche fatta con lo zucchero di canna, ed il risultato viene comunque bene anche se la torta tende ad asciugarsi un po' di più dopo la cottura. Ma, ripeto, se non hai lo sciroppo d'acero, il normale zucchero grezzo o integrale di canna andranno benissimo.


Ingredienti
  • 230 g di zucca Delica cruda e poi cotta a vapore;

  • 150 g latte vegetale (o vaccino, se non ti importa che sia vegana);

  • 120 g di sciroppo d'acero o d'agave;

  • 100 g olio di semi di girasole;

  • 200 g farina integrale;

  • 100 g cioccolato fondente;

  • Mezza bustina di lievito;

  • Un pizzico di sale.

PROCEDIMENTO
  1. Taglia la zucca a tocchetti e cuocila a vapore per 15-20 minuti;

  2. Accendi il forno a 180°C modalità statica e fodera una tortiera di 20cm di diametro con carta da forno;

  3. Frulla la zucca con il latte fino ad ottenere una purea liscia;

  4. In una ciotola capiente mescola la farina, la mezza bustina di lievito ed il pizzico di sale.

  5. Mescolando, aggiungi alle polveri la purea di zucca, quindi lo sciroppo ed infine l'olio;

  6. Mescola bene finché il composto sarà omogeneo. A questo punto aggiungi una barretta di cioccolato fondente che avrai tagliato a pezzettoni grossolani;

  7. Inforna a 180°C per 35 minuti facendo la prova dello stuzziante. Se necessario, prosegui la cottura di 5 minuti.

Questa torta si conserva per 3 giorni a temperatura ambiente in una tortiera, o comunque coperta.


Se ti è piaciuta la ricetta di questa torta Zucca e Cioccolato ed hai provato a farla a casa, non dimenticare di taggare la nostra pagina Instagram e usare l'hashtag #twocabbageskitchen. Ci piace tantissimo vedere le vostre creazioni :)

Con tanto love,

Cristiana & i Verzoni


ENGLISH

Do you know those fluffy, moist, chocolaty cakes, lightly sweets, perfect for breakfast with a cup of coffee but also to end a meal? Here it is: the Pumpkin and Chocolate cake. This cake... Oh boy, when I make it, doesn't even last untill the next day 'cause "One more tiny slice and that's it". Its healthiness makes it (almost) guilt-free, it is indeed completely vegan, sugar-and-refined-flours-free, light and very delicate. Seeing is believing.


which pumpkin variety to choose?

I personally use the "Delica" variety, I just love it cause it's not excessively sweet and its taste is not too invasive for baking, that makes it perfect for dessert. Indeed, this recipe will also make children eat pumpkin without even noticing it ;)


what if i don't have maple syrup?

I made this recipe both with maple and agave syrup, and I assure the result is either way excellent, because syrup makes the cake slightly moist and really soft. Anyway, I also used brown sugar, and the result is still good even if the cake will slightly tend to dry inside a little. But as I said, if you don't have the maple syrup, brown sugar sill do just fine.


IngredientS
  • 8 oz (230 g) raw Delica pumpkin;

  • 2/3 cup (150 g) milk;

  • ⅓ cup (120 g) maple or agave syrup;

  • ½ cup (100 g) sunflower oil;

  • 1 ½ cups (200 g) whole wheat flour;

  • 3.5 oz (100 g) chopped dark chocolate;

  • 3 tsp baking powder;

  • A pinch of salt.

DIRECTIONS
  1. Cut the pumpkin into small pieces and steam it for 15-20 minutes;

  2. Pre-heat the oven to 350°F (180°C) and line a 20cm diameter cake pan with parchment paper;

  3. Blend the pumpking with milk until smooth;

  4. In a big bowl, mix together flour, baking powder and salt;

  5. While stirring, add the pumpkin and milk mixture, then the maple syrup and finally oil;

  6. Stir until the batter will be smooth. At this point, add the roughtly chopped chocolate;

  7. Bake for 35-40 minutes until a toothpick comes out clean.

This cake can be stored up to 3 days at room temperature.


If you liked the Pumpkin and Chocolate cake and made it at home, do not forget to tag the Instagram page and use the hashtag #twocabbageskitchen. We'll looooove to see your creations :)

Love & Enjoy.

Cristiana & the Cabbages



Hope you enjoyed this recipe! Try it at home... I assure it's not difficult :)

Use the hashtag

#twocabbageskitchen on Insta

The Two Cabbages would

absolutely love to see your creation!

© 2020 by Cristiana - Two Cabbages Kitchen 

twocabbageskitchen@gmail.com

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