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Vegan Cauliflower Bites | 5 ingredients [ENG-ITA]

Updated: May 19

These vegan caulifower and potatoes bites are perfect for an appetizer or a tasty side for your dinner, made with only 5 ingredients!



Everybody knows how versatile cauliflower can be. You can make cauliflower rice, stews or soup with it, but even cauliflower steaks! Today I want to show you this easy but so delicious recipe. It is made with few ingredients so it's essential that the veggies are fresh and seasonale for maximum flavor.

These Vegan Cauliflower bites go heavenly well with plant based mayonnaise or the ranch sauce.

I found this to be a perfect appetizer or a nice idea for side dishes.


How to make vegan cauliflower bites


To make these delicious bites, you'll need to previously pre-cook your veggies.

I prefer to steam the cauliflower and the potatoes so all the ingredients keep their nutritional values, because if you boiled them, most of the vitamines and minerals would be destroyed and scattered in the cooking water.

So steam the veggies for about 14-15 minutes until slighty tender, not too soft, wait for them to cool down a little, and the blend with the rest of the ingredients.

Form small bites of about 2,5 cm of diameter and bake for 20 minutes until slighty brown.




Buffalo cauliflower bites suggestion


This recipe is fairly easy to make because it doesn't require many ingredients. But, whether you are looking for a stronger flavor, you can transform these bites into a Buffalo version, just by adding these other ingredients to the basic recipe:

  • ½ cup all-purpose flour (45 g)

  • ½ tsp paprika

  • 1 tsp garlic powder

  • ½ teaspoon pepper

  • 2 tbsp buffalo sauce or hot sauce (35 g)

  • 1 tbsp maple syrup or other liquid sweetener of your choice

Whisk the Buffalo sauce ingredients all together before blending them with the veggies. If the batter is too soft to form the bites, add some more flour or bread crumbs in order to get a spoonable consistency.


INGREDIENTS

  • 150 gr / 5.3 oz cauliflower

  • 250 gr / 8.8 oz potatoes

  • ⅓ leak

  • 3 tbsp breadcrumbs

  • ½ tsp grounded nutmeg

  • Pinch of salt


LET'S DO IT
  1. Chop the vegetables into medium size pieces;

  2. Steam the vegetables for 14-15 minutes until tender but not too soft;

  3. In the meanwhile, finely chop the leak and sauté in a pan with a little olive oil and a pinch of salt, until translucent;

  4. Pre-heat the oven to 180°C / 375°F;

  5. Combined all the ingredient in a food processor and start blending. The result will be a fairly homogeneous and workable dough. Adjust with salt and, if necessary, some more breadcrumbs to dry;

  6. With humid hands, form small bites of a diameter of 2.5 cm and place them on a baking sheet covered with parchment paper. Bake in preheated oven for about 15-20 minutes taking care to turn them halfway cooking.



Should you make these vegan cauliflower bites at home, do not forget to tag the Instagram page and use the hashtag #twocabbageskitchen. We'll looooove to see your creations :)

Love & Enjoy.

Cristiana & the Cabbages


VERSIONE IN ITALIANO

Queste polpettine di cavolfiore e patate sono perfette come antipasto o come contorno per una cena, e sono fatte solo con 5 ingredienti!

Tutti sappiamo quanto il cavolfiore sia una verdura versatile. Si può fare il riso di cavolfiore, zuppe e stufati, addirittura la "bistecca" di cavolfiore! Oggi vi propongo questa ricetta facile ma deliziosa. E' fatta con pochi ingredienti, perciò è essenziale che le verdure utilizzate siano fresche e di stagione affinché sprigionino il massimo del loro sapore. Queste polpettine si accompagnano alla grande con una maionese vegetale, oppure con la salsa ranch. Io li trovo perfetti come contorno o antipasto.

Come fare le polpette di cavolfiore vegane

Per fare queste deliziose polpettine, dovrai prima effettuare una pre cottura del cavolfiore e delle patate. Io preferisco cuocerli a vapore, così tutti i valori nutrizionali rimangono intatti, poiché bollire le verdure fa sì che la maggior parte delle vitamine e dei sali minerali vengano distrutti e dispersi nell'acqua di cottura. Perciò, cuoci a vapore le verdure per circa 14-15 minuti finché saranno appena morbide, non devono essere troppo cotte. Attendi che si intiepidiscano un poco, dopodiché frullale con il resto degli ingredienti.

Forma delle polpettine di circa 2,5 cm di diametro, e cuocile in forno a 180°C per 20 minuti finché belle dorate.


Ingredienti


  • 150 gr cime di cavolfiore

  • 250 gr patate gialle, affettate

  • ⅓ porro

  • 3 cucchiai di pan grattato

  • ½ cucchiaino di noce moscata in polvere

  • Un pizzico di sale

Istruzioni

  1. Taglia le patate in fette di circa 1 cm e taglia le cime di cavolfiore, lava tutto sotto l'acqua corrente e cuoci a vapore per circa 14-15 minuti finché leggermente morbide;

  2. Mentre le verdure cuociono, affetta finemente il porro, e saltalo in padella con un po' d'olio e un pizzico di sale;

  3. Preriscalda il forno a 180°C;

  4. In un robot da cucina, unisci il cavolfiore, le patate, il porro stufato, e la noce moscata, ed inizia frullare. Aggiungi un paio di cucchiai di pan grattato, aggiusta di sale, e frulla ancora. Il composto deve risultare abbastanza omogeneo e lavorabile;

  5. Con le mani umide, forma delle polpettine del diametro di 2,5 cm, posizionale su una teglia foderata di carta forno, irrorale con un filo d'olio extravergine d'oliva ed inforna per 15-20 minuti, finché non diventeranno belle dorate. Ricordati di girarle a metà cottura.


Se anche tu hai fatto le polpettine vegane di cavolfiore, non dimenticare di taggare la nostra pagina Instagram e di postare la foto con l'hashtag #twocabbageskitchen. Ci piace tantissime vedere le tue creazioni :)

Con tanto love,

Cristiana & i Verzoni



Hope you enjoyed this recipe! Try it at home... I assure it's not difficult :)

Use the hashtag

#twocabbageskitchen on Insta

The Two Cabbages would

absolutely love to see your creation!

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