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VEGAN Club Sandwich - con tofu affumicato


Se c'è un tipo di panino cui sono particolarmente affezionata, è il club sandwich.

Bello alto, tagliato a triangolo con il tipico stuzzicadente a tener tutto insieme, e stra colmo di ingredienti che pare stia per scoppiare! Questo è, per me, il Club Sandwich ideale.


La versione vegan che ti propongo vede come protagonista il tofu affumicato strapazzato, che si mescola con la maio veg, l'avocado morbido, e le verdure fresche croccanti. ⁣

Vi prometto che piacerà a tutti, bimbi compresi, perché è veramente buonissimo.⁣


Come si fa il tofu affumicato strapazzato?

Prima di tutto ci tengo a precisare che la ricetta può essere fatta utilizzando anche il tofu classico in panetto, quello bianco per intenderci, ma ti assicuro che la versione affumicata è molto molto più saporita. Il sentore di affumicatura è perfetto per questo tipo di panino.


Preparare il tofu strapazzato è davvero facilissimo: basterà sbriciolare con le mani il panetto di tofu affumicato, cercando di lasciare pezzi abbastanza grandi da poter essere morsi (1cm - 1,5 cm circa). Dopodiché saltati in padella con le spezie e l'olio per qualche minuto.

ingredienti per due club sandwich
  • 3 fette di pancarré integrale o pan bauletto integrale;

  • Un panetto di tofu affumicato (ca. 170g);

  • Mezzo avocado maturo;

  • Mezzo cucchiaino di curcuma;

  • Pepe e sale;

  • 2 cucchiai di olio evo;⁣

  • Insalata, cavolo cappuccio rosso e pomodoro a fette.⁣

maionese veg
  • 100 g latte di soia 𝘀𝗲𝗻𝘇𝗮 zucchero;

  • 180 g olio di semi;

  • 2 cucchiai di succo di limone;⁣

  • Un cucchiaino di senape;

  • 1 pizzico di sale.⁣

procedimento
  1. Sbriciola il tofu affumicato in pezzi di 1-1,5 cm, saltali in padella con la curcuma, olio, sale e pepe per 5 minuti;

  2. Con un minipimer emulsiona tutti gli ingredienti della mayo per ottenere la consistenza setosa e tipica della maionese;

  3. Assembla il primo strato con la mayo, tofu strapazzato, insalata, avocado, pomodoro e cavolo cappuccio, fetta di pancarré e ripeti di nuovo. Otterrai un bel sandwich alto e ricco, che andrai a tagliare in diagonale formando i due classici triangoli;

  4. Tieni il tutto fermo con uno stecchino, e buon appetito!⁣



 
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