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Ricotta di soia fatta in casa

La ricotta di soia fatta in casa è una preparazione estremamente semplice, nonostante il nome possa far pensare il contrario.
Cottura 10 min
Tempo totale 1 h 10 min
Portata Contorno
Cucina Italiana

Ingredienti
  

  • 500 ml latte di soia non zuccherato
  • 2 cucchiai aceto di mele oppure 4 cucchiai di succo di limone

Istruzioni
 

  • Porta il latte a bollore sul fuoco
  • Non appena inizia a bollire, spegni la fiamma e aggiungi l'aceto o il succo di limone. Lascia riposare 10 minuti
  • Rivesti una ciotola resistente al calore con un colino, ed un panno di cotone pulito, oppure una garza filtrante. Versa al suo interno il latte cagliato, chiudi il panno e posizionaci sopra un peso (ad esempio, una pentola piena d'acqua)
  • Lascia gocciolare per circa un'ora. Passato questo tempo, la ricotta è pronta da gustare così al naturale, con olio evo e pepe, oppure con l'aggiunta di zucchero a velo per farcire, ad esempio, i cannoli siciliani

Note

Conservazione

La ricotta di soia si conserva in frigorifero per 4-5 giorni, meglio se coperta o in un contenitore ermetico.
Keyword autoproduzione, ricotta, soia